1、原料：葱100克，香油25克，味精，面粉500克，猪油15o克，熟火腿150克。
2、将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
3、将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。
4、将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
5、把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。
6、将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。
7、待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。
