1、材料：鲶鱼一条、豆腐一块、葱两棵、蒜一头、姜一块、干辣椒五个、花椒二十粒、八角一个、啤酒一罐、盐两茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、五香粉一茶匙、鸡精三分之一茶匙、香菜少许。
2、鲶鱼宰杀后洗干净。
3、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。
4、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。
5、豆腐沥干水备用。
6、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
7、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。
8、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。
9、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。
10、小火烧20分钟后调入盐。
11、大火收,出锅前放鸡精提味，撒点香菜即可。
