1、材料：母鸡或者童子鸡一只，红参片或者红参须20克，小枣10枚，枸杞5克，调味料适量。

2、做法：先把鸡肉斩块，放入开水中焯去血沫，捞出洗干净备用；红参、红枣、枸杞洗干净备用；把处理好的鸡肉、红参、枸杞、小枣放入砂锅中，加足水大火煮开小火慢炖至鸡肉软烂，加入调味料调味，吃肉喝汤。

3、健脾养胃，红参炖鸡肉质细嫩、滋味鲜美，其中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及多种矿物朱化合物，营养丰富，具有补中益气，健脾养胃、滋补养身的功效，易于被人体肠胃吸收消化，适宜脾胃虚弱、病后体虚者食用。

4、安神补脑，红参炖鸡中的红参归心经，适量食用具有一定补益心气、安神益智，适用于心气虚弱、心悸怔忡、胸闷气短、失眠多梦等人群食用；其次红参炖鸡中的皂苷还有具有提高记忆能力、学习能力并改善记忆衰退的功效，适量食用具有一定安神补脑的作用。

5、补血养血，红参炖鸡中红参甘温补虚，适量食用可以帮助人体补元气、再加上鸡肉营养丰富，富含铁元素、蛋白质，可促进身体红细胞的生成，有很好的补血作用，所以红参炖鸡常食可补气血，适用于因大汗、大失血或久病所致元气虚脱，气短神疲等不适症状。

6、补肾助阳，要知道红参入肾经，有益肾气、助肾阳之功，可用于治疗肾不纳气、肺肾两虚导致的短气虚喘、喘促日久之症；其次红参又可以促进血管内皮细胞分泌血管扩张物质，可以帮助诱导男性生殖器官的海绵体平滑肌扩张的作用，所以红参炖鸡具有一定补肾助阳等作用。