不粘锅做煎饼窍门 不粘锅做煎饼有哪些窍门呢

   发布日期:2022-09-19 19:38:34     手机:https://m.haocat.cn/zonghe/news188040.html    违规举报
核心提示:1、面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。2、锅热后再刷油,锅底温度高,而油这时候是温的,面糊倒入后,既能够让面糊底层迅速凝固,又不会因为

不粘锅做煎饼窍门 不粘锅做煎饼有哪些窍门呢

1、面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。

2、锅热后再刷油,锅底温度高,而油这时候是温的,面糊倒入后,既能够让面糊底层迅速凝固,又不会因为油温过高而焦糊,起到不粘锅的作用。

3、调面糊的时候,水要慢慢加,不要一下子倒进面粉里,要边加水边搅和,调出的面糊才不起疙瘩。

4、如何判断一面是否已经煎熟了呢,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了,这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了。

5、面糊调制,用凉水。

6、摊的时候火力不可太大,留中间的最小圈火即可。

7、用平底锅煎饼最合适不过了,在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄,而且翻到另外一面也不费劲。

8、用小火慢慢煎,用大火是一下子熟不了的,只能一下子成了粘锅的黑炭。

 
 
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