1、食材:苕粉适量,腊肉适量。
2、将苕粉两倍量的水倒入苕粉中,搅拌,然后让其沉淀。倒掉上面的清水(目的是去掉杂质)。
3、再适当加点水,调成稀稀的粉浆(比烫软饼还稀),加点酱油,盐,搅拌均匀。
4、不粘锅烧热,倒一点点油,再倒入粉浆,小火烧,期间用锅铲轻轻铲动,最后成一块饼,盛起冷却。
5、利用这时间,切点腊肉。肥瘦搭配更好。
6、冷却好的苕粉切成条状,块状都行。随自己喜好。
7、还是不粘锅烧热倒油,平时炒菜的量,先炒腊肉,再倒入苕粉,期间分两次喷点冷水焖一焖直至苕粉中的白色全没了,也就熟了。最后,给点生抽,就可以装盘享用。