白切羊肉 白切羊肉的做法

   发布日期:2022-09-17 21:08:37     手机:https://m.haocat.cn/zonghe/news177775.html    违规举报
核心提示:1、羊肉(山羊肉)切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块,连同2根筒子骨一起漂洗干净;2、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中,捆好袋口,做成香料袋;3、葱姜洗净,生姜拍松,香葱挽结;4、炒锅置中火上,加清水2000毫

白切羊肉 白切羊肉的做法

1、羊肉(山羊肉)切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块,连同2根筒子骨一起漂洗干净;

2、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中,捆好袋口,做成香料袋;

3、葱姜洗净,生姜拍松,香葱挽结;

4、炒锅置中火上,加清水2000毫升烧热,将羊筒子骨放在锅底,香料袋放在筒子骨中间,羊肉放在上面,顺码成梳子背形,再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖,一起煮开后,改用微火加盖焖煮40分钟取出;

5、取1米见方的干净白布一块,铺在案板上,将煮好的羊肉块,平整地摆放在白布中间包好;

6、再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块,压在包好的羊肉上面,压制10小时后取出;

7、将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片,码入平盘中,叠摆成元宝形,刷上香油即成。

 
 
本文地址:http://haocat.cn/zonghe/news177775.html,转载请注明出处。
 
更多>同类综合百科

推荐图文
推荐综合百科
点击排行
网站首页  |  网站流量  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  违规举报  |  SiteMaps  |  BaiDuNews