老式的白酒怎么做 老式白酒的做法

   发布日期:2022-09-17 17:50:16     手机:https://m.haocat.cn/zonghe/news176312.html    违规举报
核心提示:1、制作酒饭,用粮食做蒸饭,由于普通电饭锅受热不均,可改用微波炉蒸饭。2、拌曲,等饭晾到30度左右时拌入酒曲,放入木盘或者其它敞口式的瓦罐中,用棉布或纱布盖上。3、发酵,拌曲后一天左右,酒饭已进入糖化高峰,将酒饭倒入发酵罐,盖子用的是瓷碗包

老式的白酒怎么做 老式白酒的做法

1、制作酒饭,用粮食做蒸饭,由于普通电饭锅受热不均,可改用微波炉蒸饭。

2、拌曲,等饭晾到30度左右时拌入酒曲,放入木盘或者其它敞口式的瓦罐中,用棉布或纱布盖上。

3、发酵,拌曲后一天左右,酒饭已进入糖化高峰,将酒饭倒入发酵罐,盖子用的是瓷碗包纱布,进入主发酵过程。

4、放置约3周左右,可以包上棉被蒸馏;蒸馏采取液态法蒸馏,将发酵料过滤和压榨,放入专用的微型蒸馏器中进行蒸馏即可。

 
 
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