1、荸荠去皮后剁碎,香菇冲洗干净后泡发,泡发好的香菇再清洗干净,然后切碎。梅肉切成石榴籽粒。
2、肉馅放盆里,然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入,倒入酱油搅拌均舀入1勺甜面酱,将所有食材拌匀。
3、放入香菇碎和荸荠碎,用泡发香菇的水浸泡馒头,水量刚刚够全部碾开馒头,
4、将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀,再打入1个鸡蛋 搅拌均匀粘稠。
5、将肉团成稍大一些的丸子,团的时候两手沾水,左右两手倒替,一只手将肉团摔打到另一只手心,来回数下,摔打成光滑的肉团即可。
6、炒锅烧热倒油,大约7-8成热时放入团好的丸子,炸至表面定型后捞出。
7、锅里加水,放入1棵葱几片姜、花椒、八角,下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽,锅开,然后转小火煮40分钟左右即可出锅。