1、主料：沙丁鱼500克、盐5克、面粉适量、烧烤料适量、孜然粉5克、孜然粒5克、味精3克、辣椒粉适量、芝麻5克。
2、沙丁鱼去鳞。其鳞片细软，去鳞用手小心轻刮即可，避免破坏鱼皮的完整，把鱼头去掉。
3、剪开鱼肚去掉内脏，用双手的大拇指延鱼的两侧脊骨把肉和脊骨分离直到鱼尾处停止。
4、然后一手按住鱼体，边按压边轻轻把脊骨取出直到鱼尾处用剪刀剪断鱼骨，为了美观留下鱼尾。过程小心，以免鱼肉一起去掉，那你就只能喝鱼汤啦
5、依次去好鱼骨清洗干净，用厨房用纸吸干水分，用盐抹遍鱼身，再在鱼身上轻拍薄薄的一层干面粉备用。
6、把孜然粉和粒，辣椒粉和芝麻，味精拌匀备用。也可买现成的烧烤料。
7、热锅凉油。锅烧热入油烧热下入沙丁鱼煎炸。
8、中大火一面煎成金黄色再翻另一面同样煎，翻动要小心轻翻。直至金黄酥脆撒烧烤料再轻煎几秒让烧烤料出香味即成。
