1、原料准备:鸡蛋6个,细砂糖50克,椰浆40克,玉米油45克,低筋面粉90克,椰蓉30克。
2、全蛋打至起粗泡,一次加入细砂糖,(因为全蛋比较难打发,所以建议拿一一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。
3、将全蛋打至发白,直至面糊滴下不会那么消失。
4、加入椰桨,玉米油搅拌均匀后加入面粉,搅拌均匀。
5、搅拌均匀,倒入烤盘,然后用力震几下,让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。
6、放入预热好烤箱,中层,上下火,150度。20分钟。
7、出炉后揭开周围油纸,涂上果酱,撒上椰蓉,切成块状即可。