1、做法一：
⑴黄瓜洗净，晾干水分。把黄瓜切成5-7厘米的小条。用盐腌渍半小时。
⑵把姜切成丝放入碗中。加入剪碎的干辣椒。加入15克的白糖。倒入1大勺白醋。搅拌均匀使糖溶化成料汁。
⑶把腌制好的黄瓜条挤去水分放入无油干净的容器中。
⑷把料汁倒入黄瓜条中搅拌均匀。
⑸放入冰箱腌渍7～8小时后取出装盘即可。
2、做法二：
⑴红辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗净、切丝备用。
⑵小黄瓜洗净，去头尾，对半直切开，去籽，切成长约5厘米的段，放入碗中加入料抓拌均匀并腌20分钟，取出，挤干水分，装入玻璃容器中，再加入红辣椒、姜拌均匀，盖上盖子，静置2小时，即可取出食用。
3、做法三：
⑴首先将黄瓜洗净后切成均匀的条状。
⑵将干红椒、香葱、生姜、青椒洗净后切好备用。
⑶将生抽、香醋、甜油、胡椒粉、食盐、鸡精倒入碗内调匀。
⑷将青椒、香葱、生姜放入碗内搅拌一下。将黄瓜条放入碗内拌匀。
⑸锅内加入适量色拉油烧至八成热后放入干红椒，煸炒出香味。
⑹将辣椒油和辣椒倒入碗内黄瓜条上面，然后放入适量鸡精和香油拌匀即可。
⑺将做好的美味黄瓜条倒入盘内即可食用。
