1、山药桂圆炖甲鱼

原料：山药片40克、桂圆肉20克、甲鱼500克。

制法：先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟。食用时，吃肉喝汤。

功效：滋阴潜阳，散结消肿，补阴虚，清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大患者。营养分析：历代医家对甲鱼的食疗价值推崇备至，因有“滋养元阴、解毒退热”之功，为补肝肾之佳品。现代研究证实：甲鱼能抑制结缔组织增生，软化肿大的肝脾。

2、枸杞甲鱼

原料：枸杞30克，甲鱼150克。

制法：将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可食用。每周1次，不宜多食，尤其是消化不良者、失眠者不宜食。忌饮白酒、辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、煎炸及坚硬的食物、有刺激性的调味品。

功效：清热、散结、凉血、提高机体免疫等功能。

营养分析：枸杞子含维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等矿物质、能抑制脂肪在细胞内沉积并促进肝细胞再生。本品适用于肝硬化、脾功能亢进患者。

3、当归黄精甲鱼汤

原料:当归9克，甲鱼500克，黄精12克。

制法：洗净切块，顿煮成汤，吃甲鱼喝汤，每日一次，连吃2~3个疗程。

功效：有养血益肝的作用。适宜于病人有食欲不佳，乏力，虚弱，多汗，腹泻，肝区痛，肝功能正常或轻度异常，可有精神不佳，口干，低热的临床表现者。

营养分析：甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。