1、处理完生肉食材以后，手上就会增加很多细菌，这时候简单的流水冲洗是没有用的，所以需要用消毒水稀释以后来洗手。而且浓度不能太低，因为太低了不能杀灭一些细菌。手上需要清洁，其他使用过的也需要，不然容易引起食物中毒。
2、其实很久之前专家就一直呼吁大家要生熟食分开砧板切，但是很多人都没有这个意识，甚至觉得这是砧板厂家为了多卖砧板想出来的宣传方式，其实这个想法是大错特错的。因为生肉海鲜这类东西的水活性非常高。所以很容易滋生细菌，其实肉上面是没有什么细菌的，但是在屠宰和运输的过程中，就很容易沾上细菌。这时候如果砧板不分开使用，这些细菌又会跑到熟食上，很多熟食大家都是直接食用的，并不会再次去加热或者是烹饪，直接食用以后细菌跟着熟食进到肚子里面，就容易引起食物中毒。
