1、端午煮鸡蛋的药草是艾叶。
2、艾叶煮鸡蛋是一道地方上端午节时享用的节日菜肴。
3、艾叶有一种特殊的味道，在民间有驱蚊虫、驱邪的说法。在医学上，艾叶具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
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