1、用料: 五花肉750克、老抽1勺、生抽3勺、蚝油1勺、料酒2勺、盐少许、零卡糖3克、姜片2片、八角2个、香叶2片、桂皮1块、大葱半根。
2、土猪五花条肉洗净切块。
3、用平底不粘锅,不加油,尽量把肥的一面平辅锅底。
4、小火煎出油,煎至四面金黄色。
5、烧红烧肉时把大量的糖炒至焦糖色给肉着色,加入老抽、生抽、蚝油、料酒翻炒,把肉炒至红色。
6、加开水没过肉。
7、配料入锅,因老抽、生抽、蚝油都含有盐分,暂时先别加盐。
8、中小火慢炖,炖至水分少一半时,加少许盐、糖调咸淡。
9、炖至1小时左右,小火慢慢收干汤汁。
10、只要你把汤汁收干了,肉自然就红了。
11、一盘美味红烧肉就成了。