1、需要注意的是,要防止砂锅骤泠骤热。砂锅易炸,这是砂锅的材质决定的,在使用前,要先预热,倒入一些温热的水,端起砂锅转一转,或者燃气炉子,开小火,砂锅转着烘烤一下,再放在上面加热。
2、将炖煮的食品,和佐料预先处理加工。如果用砂锅炖羊排,好了,就先将羊排在铁锅中,煎炸一下,掌握好火口,羊排的色泽。
3、接下来,开始用砂锅炖煮。把姜片,葱段,和蔬菜叶铺在砂锅底部,将羊排倒入,放上大料,加适量水,在燃气炉炖煮,一般在一个小时左右,加盐,味精调味,继续煮20分钟。
4、点起酒精炉,将盛满美味的砂锅,放在上面,一切可以了,尽情享用这醇香。