月饼皮开裂是为什么 月饼皮为什么会开裂

   发布日期:2022-09-22 00:21:04     手机:https://m.haocat.cn/wenda/news192491.html    违规举报
核心提示:1、馅料水分过高、长时间高温烘烤、制作的皮料比例不对、烤的温度太高、面粉选用比例不对、包的馅料太多。2、馅料水分过高:月饼中部分馅儿中带有较高的水分,这种水分过高的月饼保质期很短,容易导致外层的月饼开裂。3、长时间高温烘烤:月饼制作时如果采

月饼皮开裂是为什么 月饼皮为什么会开裂

1、馅料水分过高、长时间高温烘烤、制作的皮料比例不对、烤的温度太高、面粉选用比例不对、包的馅料太多。

2、馅料水分过高:月饼中部分馅儿中带有较高的水分,这种水分过高的月饼保质期很短,容易导致外层的月饼开裂。

3、长时间高温烘烤:月饼制作时如果采用高温长时间烘烤,内部月饼馅会发生膨胀,引起饼皮裂开。

 
 
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