1、主料:银鱼(500克)。
2、辅料:鸡蛋清(15克)、鸡蛋黄(50克)、面包屑(150克)。
3、调料:小麦面粉(25克)、大豆油(70克)、味精(2克)、白砂糖(5克)、大曲酒(10克)、胡椒粉(1克)、淀粉(蚕豆)(10克)。
4、将银鱼摘去头,抽去肠,用清水漂清,沥水后放入碗内。
5、加曲酒、味精、胡椒粉(白胡椒粉)、白糖拌和,再放入鸡蛋清、鸡蛋黄、干淀粉、面粉拌匀,裹上面包屑。
6、将锅置旺火上烧热,舀入豆油,烧至七成热,放入银鱼,用漏勺抖散,炸至金黄色即成。
1、主料:银鱼(500克)。
2、辅料:鸡蛋清(15克)、鸡蛋黄(50克)、面包屑(150克)。
3、调料:小麦面粉(25克)、大豆油(70克)、味精(2克)、白砂糖(5克)、大曲酒(10克)、胡椒粉(1克)、淀粉(蚕豆)(10克)。
4、将银鱼摘去头,抽去肠,用清水漂清,沥水后放入碗内。
5、加曲酒、味精、胡椒粉(白胡椒粉)、白糖拌和,再放入鸡蛋清、鸡蛋黄、干淀粉、面粉拌匀,裹上面包屑。
6、将锅置旺火上烧热,舀入豆油,烧至七成热,放入银鱼,用漏勺抖散,炸至金黄色即成。
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