1、防止芝士蛋糕开裂的主要技巧在于烤焙时的温度不可过高。准备的过程要慢,冷却也要慢慢进行。温度的过快转变会破坏蛋糕的结构,导致蛋糕开裂。
2、大多数芝士蛋糕,尤其是传统的芝士蛋糕通常是在放了水的锅中烤熟的。这样可以更好地调节温度。由于水的热容度高,芝士蛋糕可慢慢凝固,形成乳脂状的蛋糕。
3、如果出现了裂缝,也不要过于烦恼,你还可以将裂缝作为切口。切芝士蛋糕时,要将小先蘸一下水。记得还要将小弄干,再去切蛋糕。
1、防止芝士蛋糕开裂的主要技巧在于烤焙时的温度不可过高。准备的过程要慢,冷却也要慢慢进行。温度的过快转变会破坏蛋糕的结构,导致蛋糕开裂。
2、大多数芝士蛋糕,尤其是传统的芝士蛋糕通常是在放了水的锅中烤熟的。这样可以更好地调节温度。由于水的热容度高,芝士蛋糕可慢慢凝固,形成乳脂状的蛋糕。
3、如果出现了裂缝,也不要过于烦恼,你还可以将裂缝作为切口。切芝士蛋糕时,要将小先蘸一下水。记得还要将小弄干,再去切蛋糕。
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