1、口感不同。软柿软糯而香甜，水分含量充足，只有一层薄薄的皮，果肉丰富，滋润解渴，只是由于水分含量太足，所以往往在食用的时候，容易弄得满手满嘴都是柿子水，有些不方便，而且表皮撕去后有些涩口;但脆柿相对来讲，口感清脆爽口，入口甜而不腻，食用起来也方便，用刀跟削苹果一样去掉外皮，就能直接上嘴啃了。
2、大小不同。脆柿果重大，重160~250克，大果重400~500克，扁圆形，金黄色，果项广平，项点稍凹陷，微有十字沟，不明显，蒂小，萼片上卷。 软柿子一般没有脆柿大，重量在100~200克之间，果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等。
3、生产和运输上。脆柿比软柿要容易得多，因为软柿的硬度太低，在生产和运输的过程中，容易受到挤压变形，容易破皮腐烂，甚至会自己过熟而软烂，也正因为如此，在采摘时也多是人工的方式;而脆柿往往比较坚硬，所以采摘和运输都比较方便，储存时间较长，所以更能适应市场的变化。
