1、肉馅儿600g,鸡蛋1个,木耳3朵,香葱一小把,生姜3片,盐一勺,白糖一小勺,生抽适量,蚝油一勺,猪油一小勺,食用油一小勺,胡椒粉适量,花椒粉适量,云吞皮适量。
2、葱姜水制作:小葱和生姜片 用温热水浸泡15分钟,后面要捞出葱姜,只要水。
3、泡发的木耳切碎,一部分葱切小段。
4、绞好的肉馅,最好是前腿肉,加入木耳碎香葱碎,打入鸡蛋,加入所有调料和猪油植物油。
5、用筷子搅上劲,粘来尝尝味道,不够再加生抽搅拌,直到能闻到浓浓的酱油香。最后分两次加入步骤一中的葱姜水,拌匀即可。盖上保鲜膜,半小时后就可以包了。
6、包云吞,依个人喜好随意包即可。
7、现包的云吞特别香,下锅煮开一会就完成了。