1、把西芹洗干净，然后控水备用。
2、把洋葱洗干净，然后切成丝备用。
3、把大葱切成段，桂皮，茴香，香叶，生姜洗干净备用。
4、把洗干净的兔肉切成块，然后在锅里放水，绰一下水。
5、把绰过水的兔肉洗干净，然后控水备用。
6、锅里放油，把葱段，生姜，茴香，香叶，桂皮放入锅中翻炒一下，炒出香味。
7、把洋葱倒入锅中，然后不断翻炒。
8、把西芹倒入锅中，然后不断翻炒。
9、最后把兔肉倒入锅中翻炒。
10、然后放适量的盐，白砂糖，料酒，醋和水大火烧开之后，改小火慢炖，直至兔肉酥烂，放适量鸡精调味，关火即可。
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