莲子是我们常见的一种清热解毒食材,尤其适合夏天多吃,它的做法最适合炖汤,搭配的食材可以是肉类,也可以是银耳、百合、豆类等等,这些食材尤其适合搭配。
莲子分为红莲子和白莲子两大类,红莲子(含湖莲子和湘莲子),白莲子(含建莲和广昌白莲),要是细分为湘莲子、红莲子和建莲、广昌白莲四种的。湘莲有着呈椭球体,皮色淡红,皮纹细腻,圆壮、均匀、饱满,三粒成熟,故称“寸三莲”白莲,属于江西省广昌县特产,是中国国家地理标志产品。所以广昌县自古以来就被称为“莲乡”,这个品种好炖煮易烂、汤清肉绵等持点。
洪湖莲子品种主要有两大类:红花和白花莲子。红莲是洪湖莲子的主导品种之一,莲子色白、质细、易煮,是优良的传统出口产品,它具有早熟、高产、品质好的优点。特别受到市场的欢迎。
莲子的功效,有养心安神的功效,尤其有健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生,因为莲子芯味道极苦,却有显著的强心作用,降低血压,莲芯还有很好的祛心火的功效,可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。
莲子羹怎么做能更粘稠更好吃?这要分为好几种做法,不同的食材熬制的莲子羹沾稠度不会一样,下面我就分享自己的不用莲子羹做法。
第一种《银耳莲子羹》
做法:1、由于莲子特别硬,必须在煮之前,把莲子用凉水起浸泡8小时左右,这样泡软的莲子好煮好熟。
2、把银耳用凉水洗净泡软,最好用凉水泡,大约3-4小时最好,去蒂撕成小朵
3、把莲子下砂锅里面,加足够的凉水,加银耳大火煮开转中小火熬制
4、慢炖1小时左右,而且很粘很胶,要知道银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤就越粘稠。可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的。银耳也要撕得越小块越好,熬出来的莲子羹越浓稠越好吃
5、加冰糖煮到融化后,出锅,可以放在冰箱里冷藏,喝起来口感更好。
第二种《莲子桃胶羹》
做法:1、把莲子凉水洗净,浸泡8个小时,去芯分两半
2、把泡发桃胶,先桃胶先在清水中洗洗,再泡软后清洗洗一遍,把杂质都剔除。再用清水水发一晚后备用,体积能涨到10倍以上,所以别小看这十克桃胶,足够吃上两顿的。
3、把莲子下到砂锅里,加足够的凉水,因为熬制莲子很消耗水分,大火烧开,转小火熬制40分钟左右
4、加泡好的桃胶煮开,继续小火熬制,大约30分钟左右
5、直到莲子熟烂,桃胶变的浓稠,汤汁也是浓稠的时候,加冰糖煮到融化,出锅可以吃了,最好冷藏口感更好,可以做夏天的解暑美容甜羹了。
可可的小贴士
1、莲子必须浸泡8个小时左右,这样才能好煮好熟烂,必须去芯,因为莲子芯特别苦
2、熬制莲子必须搭配的食材,是适合软滑浓稠条件,银耳、桃胶是最好的食材
3、莲子羹可以用电炖锅,也可以用电炖盅
4、如果用砂锅炖,必须小火慢炖,这样浓稠口感好。