肉腥味怎么去除 肉腥味怎么去除介绍

   发布日期:2022-09-22 15:18:53     手机:https://m.haocat.cn/shenghuo/news198390.html    违规举报
核心提示:1、在烹调时添加适量食醋即可去除肉腥味。2、肉类食品中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。3、以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值

肉腥味怎么去除 肉腥味怎么去除介绍

1、在烹调时添加适量食醋即可去除肉腥味。

2、肉类食品中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。

3、以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7.25),在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。

4、此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。

 
 
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