1、鸡肉剁成块，王八宰杀处理干净，剁成块，分别下入沸水锅中汆透捞出。炒锅内加植物油烧热，下入葱段、姜块（拍松）、八角炝香，烹入料酒，加入汤，下入鸡块烧开。
2、下入王八块，炖至王八、鸡块五成熟。
3、下入红枣，加入精盐，继续炖至王八肉、鸡肉熟烂，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗即可。
4、特点：鱼肉肥嫩，鸡肉酥烂，汤汁醇厚，咸香鲜美。
5、王八：正名是指鳖，又称为甲鱼、脚鱼、水鱼、王八等，甲鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等，能滋阴凉血，补虚调中，降脂降压。鸡肉含蛋白质、维生素和多种无机盐，是高蛋白、低脂肪肉类食品，能温中补脾，益气养血，补肾益精。大枣含皂苷、生物碱、黄酮、氨基酸、糖类和多种维生素、无机盐，能补中益气，养血安神。
6、王八和鸡都是在饮食中常见的食材，两者都具有一定的滋补功效，搭配一起炖煮的话是最补的。
