1、莲子七八月份的时候成熟采摘。一般在七月中旬左右就开始采摘了,直接从莲蓬里面采摘莲子,到八月底左右莲蓬就会变老了,会逐渐变黑。莲子的食用价值高,可直接食用,吃起来口感爽脆,有强心安神的作用。不过采摘的新鲜莲子难保存,可直接放在冰箱里进行了冷冻,也可将新鲜莲子晾干,这样保存的时间才会长久。
2、采收莲子时,可每2~3米开一条路,每次采收沿同一路线进行,用手摘下莲蓬,或用带柄的小钩钩下下莲蓬,带至田外,剥出莲子。采收深水莲,当水位达70~80厘米时,须撑小船采收。采收时, 1人在船尾撑船缓行,1人站立船前部用带柄小钩将莲蓬钩下。