1、鱼洗干净,用吸纸吸干鱼片表面的水,并且用刀在鱼背上割些条纹。
2、准备生姜片,用姜片抹油锅,干净的锅中倒入油,锅上一定不能有水,放入生姜片,小煎一下,在油中撒些盐,这可以有效防止鱼片粘底。放入鱼,一定不要急着去翻动鱼,三分钟后再翻面,这样鱼片不会脱落。 鱼要煎透,但是小心太焦。
3、倒出少许煎鱼的油,加水盖过鱼背。放入少许葱段,留葱花夏天菜肴,大火煮沸鱼汤。 要想鱼奶白,一定要大火煮菜肴图片,炖是炖不出来的。快好的时候,加入盐,少许胡椒粉,撒入葱花。
4、如果加入些粉皮,豆腐,鱼汤会更好喝。