1、主料：肋排500克。配料：脆皮豆腐：3块，青红尖椒：各2个，香菜：1小把，姜：1大块，独头蒜：半个。
2、料包：八角：2个，桂皮：1小块，花椒：1小把，小茴香：1小把，香叶：2片。调料：糯米酒：2大勺（1大勺=15毫升），老抽：1大勺半。盐：1/2小勺（1小勺=5毫升），鸡精：1/2小勺，孜然粉：1/2小勺，孜然粒：1小把。
3、制作方法：排骨焯水洗净备用。准备好料包。料包扎好口子，再准备好一块姜。炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。爆至表面微焦。下糯米酒和老抽，炒匀。再加水没过排骨，下料包和姜块，大火烧开转小火焖煮40分钟。
4、在焖煮排骨时，来准备一下其他配料，先把脆皮豆腐洗净。切成小块。香菜洗净切成小段。青红尖椒切成小块，蒜切碎。
5、待排骨烧到40分钟左右时，汤汁开始变得比较浓稠，这时下脆皮豆腐，煮开后继续焖煮10分钟。加盐和鸡精，再下青红尖椒，炒匀。下孜然粉和孜然粒，炒匀后将汤汁彻底收干即可关火。再下香菜，拌匀就做好了！
