大麦米酒怎么做 大麦烧酒的做法

   发布日期:2022-08-13 11:54:17     手机:https://m.haocat.cn/zonghe/news41246.html    违规举报
核心提示:1、将100斤大麦粉碎, 然后加上润料(60度左右的热水)30分钟以上,加入稻壳(90斤),拌匀后进行糊化(蒸熟),糊化时间一般在50分钟。2、取出加水50斤~70斤(热水最好)。3、冷却到30~40度时候加入大曲粉(或者千分之0.7糖化酶

大麦米酒怎么做 大麦烧酒的做法

1、将100斤大麦粉碎, 然后加上润料(60度左右的热水)30分钟以上,加入稻壳(90斤),拌匀后进行糊化(蒸熟),糊化时间一般在50分钟。

2、取出加水50斤~70斤(热水最好)。

3、冷却到30~40度时候加入大曲粉(或者千分之0.7糖化酶、千分之0.5酵母)22斤,拌匀,当粮醅温度在20度以下就放入缸(或者窖池)中密闭发酵。发酵过程中粮醅会缓慢升温。一般顶温在35度左右。

2、发酵10天左右发酵期结束。取出来不叫粮醅,叫酒醅了。将酒醅放在甑锅中蒸酒,完成。

 
 
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