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蔗糖素是什么

蔗糖素，学名为三氯蔗糖，分子式为C12H19O8Cl，蔗糖素是它的俗称，一种高倍甜味剂，白色粉末状产品。1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并申请专利的一种新型甜味剂，并于1988年投入市场，是唯一以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，原始商标名称为Splenda，可达到蔗糖的甜度约600倍。三氯蔗糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是目前最理想的甜味剂之一。

蔗糖的物化性质

三氯蔗糖是卤代蔗糖衍生物的一种，又称“超甜蔗糖”，其化学名为4，1\\\'，6\\\'-三氯-4，1\\\'，6\\\'-三脱氧半乳蔗糖，是英国Hough L教授于20世纪70年代发现的一种强力甜味剂。它的分子式为C12H19O8Cl3，分子量为397.64。

三氯蔗糖利用蔗糖制作无热量高倍甜味剂物质，具有无臭无吸湿性等特征，物质热稳定性较高，极易溶于水，能溶于乙醇以及甲醇等有机溶剂。在室温28℃的情况下溶解度为28.2g。在光环境、热环境和pH值变化情况下的稳定性较高。三氯蔗糖的水溶液澄清透明，水溶液pH为5，稳定性较高，储存1年以上并不会出现化学变化。结晶体在储存4年左右也不会出现化学变化，高温条件不会改变甜度。

蔗糖是否有害

蔗糖素虽然是以蔗糖为原料的功能性调味剂，是蔗糖甜度的600倍，面对如此惊人的对比例，甜味极其纯正，据相关的研究发现，低热量的蔗糖素对于人体相对了安全系数较高，常被应用于食品及饮料之中，对人体是无害的。但是对于像苯丙酮尿症患者，或者是怀孕的妇女这类人群，含有蔗糖素食物都最好不要食用，容易伤及身体，造成不适反应。所以蔗糖素的危害要看使用方式方法和使用人群。

摄取过多的蔗糖素还可能导致一些副作用，例如腹胀、腹泻、恶心等胃肠道疾病、皮肤红肿、发痒、荨麻疹等过敏性症状;还有气喘、咳嗽、流鼻水、胸痛、心悸、焦虑、易怒、忧郁、偏头痛和眼睛发痒等问题。杜克大学一项 12 周的研究确认蔗糖素会导致体内 pH质失衡、阻碍肠道吸收、消耗好菌、肝脏肿大、肾钙化和体重增加等毛病