1、清蒸鸡肉
将鸡肉清洗干净，去掉不要的部位，然后再切成块状，和着盐、生抽、料酒、生姜片、葱段，一起给腌制一个小时左右。
然后再把腌制好的鸡肉给入锅中用小火蒸半个小时，蒸好后，浇上酱汁便可以吃了。
清蒸鸡肉时需要注意，涂抹点料酒，这样可以去除掉腥味，再用小火，这样煮出来的鸡肉会比较入味。
2、香菇蒸鸡肉
将鸡肉给切成小块，放到盘子里面，香菇给泡发好，切成段状，和着鸡肉一起。
然后再切一些葱段，放上鸡汁，老抽，酱油，料酒，盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
接着再将腌制好的鸡肉入锅中蒸20分钟左右，蒸好后，把蒸出来的鸡汤放到锅中，加入适量的淀粉搅拌均匀，再加入老抽，盐，胡椒粉调味，煮好后，倒入鸡肉，搅拌均匀，就可起锅了。
3、水蒸鸡肉
将鸡肉给清洗干净，放到盆子里面，在鸡身上撒入适量的盐，涂抹均匀，腌制半个小时。
然后再加入适量的水，入蒸锅中，蒸半个小时左右，便可以起锅了。
火候要掌握好，一般半个小时左右，便可以让鸡肉给蒸好了。
