做咸菜怎样才不酸 如何腌制咸菜不酸

   发布日期:2022-09-21 20:57:14     手机:https://m.haocat.cn/zonghe/news200767.html    违规举报
核心提示:1、腌制咸菜的原料,必须符合两条基本标准:一是新鲜, 不含杂菌,符合卫生要求;二是品种必须对路,不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。2、准确掌握食盐的用量是否合适,是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准,最高不能超过蔬菜的25

做咸菜怎样才不酸 如何腌制咸菜不酸

1、腌制咸菜的原料,必须符合两条基本标准:一是新鲜, 不含杂菌,符合卫生要求;二是品种必须对路,不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。

2、准确掌握食盐的用量是否合适,是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准,最高不能超过蔬菜的25%; 最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外)。腌制果菜、根茎菜,用盐量一般高于腌制叶菜的用量。

3、按时倒缸 ,就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒。这样可使蔬菜不断散热,受均匀,并可保持蔬菜原有的颜色。

4、一般家庭腌菜的缸、坛,多是半年用半年闲。 因此,使用时一定刷洗干净,除掉灰尘和油污,洗过的器具最好放在阳光下晒半天,以防止细菌的繁殖,影响腌品的质量。

 
 
本文地址:http://haocat.cn/zonghe/news200767.html,转载请注明出处。
 
更多>同类综合百科

推荐图文
推荐综合百科
点击排行
网站首页  |  网站流量  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  违规举报  |  SiteMaps  |  BaiDuNews