1、可以去掉鲜笋的外壳,这样方便进行下一步的保鲜处理。
2、将鲜笋切成段,放入开水锅里煮,炖煮5~10分钟左右即可,捞出过凉水,撒上盐,浸泡一夜,捞出洗干净即可做菜。
3、可以用保鲜袋将鲜笋装好,放冰箱保鲜可以放三四天,可以放入冰箱冷冻一个月的笋,吃的时候,拿出来冷水泡泡,把冰碴去掉即可。
4、鲜笋粥:取粳米100克,淘净,将鲜笋150克切丝,入锅中共煮成粥,吃时调入白糖或细盐少许即成。
5、清炒竹笋:先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)250克切丝,然后将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒,加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量,焖烧3-5分钟,撒上味精炒匀即成。
6、竹笋烧海参:水发海参200克,切成长条形与鲜竹笋(或水发竹笋)100克,切片同放入锅中,加瘦肉一起煨烂,加入精盐、酱油、糖、料酒适量,用湿淀粉打芡后即成。