1、主料：蕨菜400克。
2、辅料：鸡蛋3个。
3、调料：色拉油适量、食盐3克、醋适量、味精适量、料酒5毫升、生抽5毫升、白糖适量。
4、蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干。
5、蛋液中加入料酒，搅拌均匀后，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎。
6、锅洗净后重新注入油，倒入蕨菜翻炒，淋入生抽、盐、糖和醋，翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入。
7、将蕨菜和蛋碎搅拌均匀后放入少许味精即可。
1、主料：蕨菜400克。
2、辅料：鸡蛋3个。
3、调料：色拉油适量、食盐3克、醋适量、味精适量、料酒5毫升、生抽5毫升、白糖适量。
4、蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干。
5、蛋液中加入料酒，搅拌均匀后，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎。
6、锅洗净后重新注入油，倒入蕨菜翻炒，淋入生抽、盐、糖和醋，翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入。
7、将蕨菜和蛋碎搅拌均匀后放入少许味精即可。
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