1、先备好熟的牛肉片。
2、烧水,水里可以加点油,这样面条不容易结团。面条要几根几根交错放,不要一把直接丢下去。面条下好,立即用筷子扒散开。
3、煮面的时候洗好配菜。
4、面条煮到五六成时(可以挑起一根面条观察,边缘半透明,中间还有明显白心),放入海鲜菇。
5、放入大白菜,再煮一分钟左右关火。也不用捞出来,就用余温泡着。
6、另一个锅里开始煮汤。加入一部分卤牛肉的卤水,兑一半以上的自来水。卤汁大概占三分之一左右。
7、卤汤煮开后,将面条和配菜捞入再煮一两分钟。
8、切几个小番茄、放入熟牛肉、葱即可。