1、主料：茄子2个。
2、辅料：鸡蛋1个。
3、调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、蒜适量、香油少许、水适量、花椒粉适量、辣椒油适量。
4、做法：
（1）面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切0.5cm左右的薄片。
（2）茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。
（3）蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。
1、主料：茄子2个。
2、辅料：鸡蛋1个。
3、调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、蒜适量、香油少许、水适量、花椒粉适量、辣椒油适量。
4、做法：
（1）面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切0.5cm左右的薄片。
（2）茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。
（3）蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。
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