1、准备材料:牛里脊1-1.5斤、生花生米1碗、生芝麻半碗、大蒜2头、辣椒一斤、干黄酱1包250g、盐2勺、糖2勺。
2、牛肉手工剁碎。
3、红辣椒切碎。
4、锅里不放油,花生米,炒一下,外皮炒到黑斑,出锅,冷却后,退皮,切碎。芝麻也同上,炒熟。蒜,姜切碎。
5、锅中倒入小半锅油,(油一定要多,酱才香,而且易于保存),倒入牛肉,翻炒,至水分收干(观察,没什么水汽)然后,依次倒入辣椒,花生,芝麻,蒜,姜末。
6、放入一包250克的干黄酱。所有材料放完后,就开始熬酱,要经常翻炒,以免粘锅,底下糊掉哦。
7、一直翻炒到这个辣椒不再鲜艳,表明水分基本收干。加入糖,盐,再熬预计5分钟左右,就可以出锅了。