腊肉的做法大全（附详细腌制方法）
时间是食物的挚友，
也是食物的死敌，
为了保存食物，
我们有了多种多样的科技化方式。
保鲜之余,
意外地让我们获得了与鲜食截然不同，
甚至更加醇厚鲜美的味道。
腊肉——
经得起时间考验的美味~
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图文 |烟雨心灵
原料：
猪五花肉3斤、梅花肉2斤、盐50克、生抽80克、老抽25克、高度白酒50ml、糖50克。
做法：
1、备好食盐，盐的用量大概是猪肉重量的1/50。
2、买回的猪五花肉、梅花肉用刀反复刮刮猪皮，刮掉不干净的地方，猪肉表面用厨房纸擦拭，不要水洗，然后抹上一层盐。
3、挂起腌制两三个小时。
4、另取一容器，放入生抽80克、老抽25克、白糖50克、白酒50ml混匀。
5、腌好的猪肉放进料汁里，涂抹均匀，腌制1天，每隔几小时可以翻次面，让肉充分均匀吸收料汁。
6、腌好的肉挂在阴凉通风处，天气好的话，晾个四五天就可以了。环境温度湿度不同，时间也不同，我家在东北，这个季节已不能经常开窗通风，室内湿度相对大些，晾晒得较慢，后转移到车库，前后晾了十来天。
7、这是风干好的，看着还行。
8、切面不错，闻着味道挺好，吃起来很香。
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