1、所需食材:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。
2、将鳝鱼处理好洗净切段,焯水备用。
3、葱打结,姜切片。
4、锅中适量油,放入葱和姜爆香。
5、倒入鳝鱼,加入半碗料酒,一勺排骨酱,两勺老抽,适量的盐和糖。
6、加入适量的水,大火炖煮。
7、待汤汁浓稠,翻炒收汁,出锅洒上葱末即可。
1、所需食材:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。
2、将鳝鱼处理好洗净切段,焯水备用。
3、葱打结,姜切片。
4、锅中适量油,放入葱和姜爆香。
5、倒入鳝鱼,加入半碗料酒,一勺排骨酱,两勺老抽,适量的盐和糖。
6、加入适量的水,大火炖煮。
7、待汤汁浓稠,翻炒收汁,出锅洒上葱末即可。
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