大家好我是一名靠着自己的一双手打拼一点成就的90后自主创业小伙

2020年春节，新冠肺炎肆虐。面对突然爆发的疫情，大大小小的餐饮行业在疫情带来的停工 停产断供服务下，我们处于最难关头。

由于这次疫情的严峻，每个地区都采用居家隔离的措施，在这段时间各种聚餐、外出用餐、婚宴酒席全部取消了， 全部餐饮行业门店也停业了，造成本来就图春节期间能有点收益的，现在看来都泡汤了。想想心里都凄惨。

我是从18年开始接触小吃行业，那是凭着自己爱的爱好决定尝试着做小吃，在这之前我和大多数人一样做着朝九晚五的工作，一天下来疲惫不堪，由于家庭的负担越来越重我很不甘心就这样被生活给打败，于是我心想尝试着做一点小生意。就这样我慢慢开始到处寻找适合自己做又有市场的门道，每天走遍大街小巷，看着无数人流车水马龙的街道我站在马路边孤立的身影心情无比沉重， 这样没有收获的一天又结束了。

直到有一天我看到一家卖煎饼的深深吸引了我， 我走上前去看到有很多人在排着队，于是我也跟着后面排了起来，还没有排到我时就闻到一股小时候最熟悉的味道，我心里很好奇这难道是我小时候吃的煎饼吗？前面的人也陆续买到了，我上前去老板就问我要什么口味的，我说都有哪些口味呢？老板回到：有鸡蛋韭菜、有相思牛肉饼 我还不犹豫要了一个牛肉的。我尝了一下心想这不就是我们小时候吃的油饼吗？ 只是小时候包的是猪肉的。我在旁边看了很久发现这家店生意很好一个早上根本就没停过人来买。后面老板忙完我才了解到他们是一家老店了，老字号的 虽然现在打着老字号的商家有很多，但是这家店没有实力也不会有设么好的生意。跟老板聊了很久我决定在他这里学技术，就这样我在这里学了十天左右把学习的技巧全部领会了，因为我对美食还是有点爱好，所以上手也很快。

过了一个月的时间我有了自己的煎饼店开业也是忙得手忙脚乱，直到后面生意也是越做越好，慢慢的一直经营到今年正月初三，突如其来疫情让我们不能继续营业了，年前准备的食材现在也是不能用了，对我们来说真是一笔不小的损失啊！

关门停业后由于疫情的严峻哪里都不能去每天面临着门市的房租心情别提多难受！

到现在为止，尽管有部分餐厅恢复营业，但也只是极少的一部分，绝大多数餐饮企业依然处于停业状态。了给餐饮企业提供一些帮助，们整理了一些餐饮企业的自救故事，总结了一份自救指南，希望能对所有餐饮人有所帮助。也希望能挺过去的餐饮人，通过这一次的洗礼之后，能更加强大，承受风险能力更强，走得更远！

1、存货积极变现，外卖服务延展

（1）存货积极变现

自救最直接的一个做法就是将存货变现。春节之前，很多餐饮企业准备了大量的食材，而疫情让大家在春节期间大干一场的期待落空，年夜饭退订现象极为普遍，不少企业挤压了大量存货。

除了这些直接变现的企业以外，还有一些企业选择将原材料直接捐给武汉等抗击疫情的第一线，比如海底捞就捐赠了接近16吨蔬菜，既处理了存货，也收获了口碑。

（2）外卖服务延展

受疫情影响，很多地方的堂食几乎全部关闭，于是有不少餐饮企业开展外卖、外带、线上商城等业务，外卖及线上业务成创收主力。虽然这部分业务对于整体营业额的提升并无太大帮助，但对于降低损失、提振信心却具有极大的积极作用。

饿了么口碑、美团等线上平台也有针对商户费用减免的帮扶措施。随着餐饮企业在外卖上的发力，平台的优惠和扶持政策将起到积极的作用。

只要熬过了这个冬天，我们相信将会有更加顽强、更加旺盛的生命力。

也祝你们无论餐饮还是其他行业度过难关。