1、做法1。

食材：猪肚1个；肉500g；笋干适量；花生适量；红枣适量；料酒适量；蚝油适量；白胡椒粉适量；盐巴适量；冰糖适量；葱姜蒜适量。

将猪肚用盐抓几遍，处理掉里边的白白的肉肉，彻底冲洗干净。放少许盐、白胡椒粉、料酒腌制半小时左右。洋葱切块、姜片、大蒜粒备用。锅中水烧开，将肉和腌制好的猪肚焯水捞出洗净。将肉、洋葱、姜、大蒜放入猪肚内。锅底放入洋葱、姜片、大蒜，笋干、花生，肚包肉锅中放好，加料酒、冰糖 、红枣、白胡椒粉、蚝油适量，矿泉水平于猪肚即可加盖大火煮开转小火炖三个小时。拿刀切开猪肚加适量的盐、葱即可。

2、做法二。

食材:猪梅花肉、葱段、姜片、五香粉、食用盐、味精、料酒、耗油、红烧酱油。

做法2：先取一块儿猪梅花肉给它切碎，放入葱段、姜片儿、五香粉、食用盐、味精、料酒、耗油、红烧酱油将它们搅拌拌匀。再将猪肚加入点面粉给它清洗干。然后再腌制好的梅花肉里面，倒入一点儿水淀粉（60克清水+60克淀粉），将它抓匀，再将葱姜给它挑出来，然后将它装进猪肚里面。将它装倒六分满就可以了用线绳系上（也可以用牙签儿封口）堵头用牙签儿给它穿上。然后将它下锅，放入一点儿葱段、姜片儿，水要开的时候，用牙签儿在猪肚上面扎几个透气孔，因为水越开猪肚里面的胀气就会越多，所以要多扎几次，把里面的气排净，再撇一撇上面的浮沫，将葱段、姜片儿放入锅中，加入一点儿食用盐、花椒、大料、小辣椒、料酒、红烧酱油，扣上盖子，将它煮熟，煮至期间也给它勤扎几次，大概一个半小时，这个就煮熟了，将它捞出。这个里面多少会进入一点儿汤汁，最好找一个重物给它压一下，让它好定型。凉了以后将它切片装盘即可。

3、做法三。

食材：羊肚1个；羊腿肉500g；生抽适量；食盐适量；葱适量；姜适量；花椒适量；香叶适量；；淀粉适量；白醋适量；干辣椒适量；蒜末适量；白糖适量；香菜适量五香粉适量；胡椒粉适量。

做法3：羊肚一个，买回来清水冲洗几遍。用剪刀把羊肚剪开，变成一个大片状。

用食盐、白醋搓洗一下，然后静置20分钟，去腥除膻。清水冲洗干净后把内侧的一层膜撕掉。去膜后用淀粉加清水反复揉搓冲洗，时间不低于5分钟，重复两次以上操作，基本羊肚就算是处理干净了。羊腿肉切成块，差不多和花生米大小即可。切好的羊腿肉加葱花、姜末、生抽、盐、五香粉、胡椒粉调味腌制20分钟。小的线绳截成段，长度大概25-30公分。用剪刀剪一块羊肚，大小比成人手掌大一些，放入腌制好的羊腿肉。就像做福袋一样把肉包裹好，用小绳子把口扎起来。清水下锅，放入葱端、姜片、适量黄酒、干辣椒、香叶、桂皮、花椒，大火烧开后转小火慢炖50分钟。顶刀切成片，可以看到羊肉被包裹压实的样子，完全不必担心会散掉。用线椒、小米辣、蒜末、香菜末、生抽、白糖、香醋、香油调出蘸水即可。