1、腌制食品(咸蛋、咸肉、咸菜、泡菜、酸菜等)

(1)含三大致癌物之一：亚硝酸盐;

(2)在腌制过程中容易滋生微生物;

(3)影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害。

这类食物含有大量的盐，腌制中就会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后又会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，易造成口腔溃疡、鼻咽炎，对肠胃有害，多盐还易造成高血压。

常吃垃圾食品还将明显加重脱发症状。为脱发而烦恼的成年人有很多，而脱发的几大主要因素有：钠摄入超标及反式脂肪酸摄入产生的代谢毒素危害肝肾;大量难以代谢的饱和脂肪酸直接浸润毛孔造成脂溢性脱发;防腐剂、亚硝酸盐、速生禽畜类肉中残留的催长激素等有害物质紊乱内分泌阻碍毛发生长;部分机床加工食物存在铅等重金属超标的可能。这些可直接引发脱发症状的潜在物质因素大量存在于垃圾食品中。停止摄入垃圾食品，恢复科学、健康的饮食习惯，大多非病理性脱发者的症状可在两周之内得到显著控制。

2、炸类食物(薯条、汉堡、炸鸡、油条、油饼、洋快餐类);

(1)导致心血管疾病的元凶;

(2)含致癌物质：丙烯酰胺(2级污染——接近汽车排放的废气)(薯片等碳水化合物油炸后);

(3) 高温过程破坏维生素，使蛋白质变性，煎焦的鱼皮中含有苯并芘。

(4)吃油炸类食物增加暴力倾向：英国研究人员以1000名16～21岁男性为研究对象。这些人来自英格兰和苏格兰的3家青少年管教所。研究人员将他们分为两组，一组长期服用维生素和营养补充剂，另一组长期食用油炸土豆条等高热量的油炸类食物，然后对他们进行为期一年的跟踪观察。研究显示，吃油炸类食物者更愿意用暴力行为解决问题，脾气也更坏。这与油炸类食物营养缺失(如组成大脑神经元的重要组成成分ω-3脂肪酸)有关。

油条中含有对人体有害的物质——明矾。明矾是一种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产生毒害，使记忆力减退、抑郁和烦躁，导致心血管疾病。油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂致癌物。

3、肉质加工食品(香肠、鱼干、腊肉、熏肉、肉干类)

(1) 盐多导致高血压、鼻咽癌、肾脏负担过重;

(2) 含大量防腐剂、增色剂等填加剂，多食用会对肝脏造成损伤。

4、碳酸饮料(汽水、可乐)

(1) 含磷酸、碳酸：有说法认为会带去人体中大量的钙，但目前尚无医学证实;

(2)百事的可乐含糖量过高，可口可乐相对合理;

(3)后有胀感，刺激食欲。

汽水是一种由香料、色素、二氧化碳碳水合成的饮品，含大量碳酸;含糖量，超过每天每个人正常需要;喝后因二氧化碳有胀感，刺激食欲。

5、饼干和糖果

(1)食用香精和色素过多，易损伤肝脏;

(2)热量过多，营养成分低;

(3)过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病;

可选择低温烘烤和全麦饼干，吃饼干时喝些水，减少摄入量。

6、方便面

(1)盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏;

(2)有热量没有营养。

7、罐头(水果罐头、鱼罐头、肉灌肉)

(1)破坏维生素，使蛋白质变性;

(2)量过多，营养成分低;

(3)与铝锡接触受污染、易患老年痴呆症。

罐头加工中维生素几乎完全破坏，含糖、盐过高，热量过多，没有营养。

8、蜜饯类食品(果脯、话梅、蜜饯)

(1)含亚硝酸盐;

(2)盐分过高，含防腐剂、香精——损伤肝脏;

话梅蜜饯果脯类食品在加工过程中，水果中所含维生素C完全破坏;除了热量外，几乎没有其它营养。添加大量香精、防腐剂，对健康不利。话梅含盐过高，长期摄入会诱发高血压。

9、动物内脏和肥肉

虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的发生风险。

10、奶油

常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。

11、烧烤食品(羊肉串、铁板烧)

(1)含大量“三苯四丙吡”_三大致癌物质之首;

(2)导致蛋白质碳化变性。

烤肉串中含有三苯四丙吡，这种化合物随食物进入胃后，与胃粘膜接触，构成胃癌发病的危险因素。熏烤肉食时，因为很多加工条件及环境限制，所以肉串不熟，细菌、寄生虫过多，会加重肝脏负担。