1、先和面。主锅安装一字刀头,将面粉300克,盐3克,油5克,水150克放入主锅,烘焙模式,大号和面钩,4分钟。
2、面和好分成35克的面剂子,放入盆中醒面,多放点油让面剂不能互相粘连,还能让面醒好后延展性好。
3、主锅加热水将羊肉焯水,羊肉焯水后将水倒掉,洗锅。
4、主锅中加油20克,将葱姜蒜辣皮子放入锅中爆香。
5、开盖,放入羊肉、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、香叶、草果、糖、醋。
6、放胡萝卜、土豆、洋葱 烹饪师 20/ 0 /120°,在这个20分钟内就可以将醒好的面团擀成薄饼状(越薄越好)焖在羊肉土豆上,利用锅内的热气将饼子焖熟,每张饼子焖一分钟左右,就可以取出。(喜欢吃辣的可以加一些青椒,最后5分钟前放入)
7、将焖好的饼子先装盘,羊肉出锅盖在上面,撒葱花,香菜装饰即可。