1、将买到的杭椒在水盆中泡一泡(约10分钟),然后将杭椒把去掉,再用手轻轻地将杭椒洗干净,捞出、空水。
2、将杭椒上的水空干后,稍晾干(即杭椒上无水即可),将杭椒分别切成5毫米的小短段。
3、将姜块洗干净后,将上面的水晾干或擦干净,然后切成细姜丝。
4、将切好的杭椒放在一小盆中,把细姜丝也放在小盆中,然后撒入盐、糖、味精。
5、然后用杯子量好红酒(约半杯)和生抽酱油(约半杯),倒入盛杭椒的小盆中。
6、然后将小盆中的杭椒用干净筷子搅拌均匀即可。待腌4小时后,可以再搅拌一次,腌制一天后盛入干净的瓶中,放入冰箱冷藏室内,随吃随取。