1、一般来说,用肉类煲汤时,只需要提前焯一下水,焯水时放些生姜片或葱段去腥就完全可以了。把肉里的浮沫都煮出来以后,再用来煲汤就不会有腥味,等汤煲好以后,只用盐调味就已经很鲜美了。
2、放盐一定要最后放,如果放得早了,会造成食材中的蛋白质凝固,营养成分不容易煮出来,汤的营养价值就降低了,而且煲出的汤不仅颜色比较暗,喝起来也寡淡无味。
3、另外,在煲汤时如果需要放一些有滋补作用的药材,就要根据药材的特点来判断加入的时间了,不好一概而论。
1、一般来说,用肉类煲汤时,只需要提前焯一下水,焯水时放些生姜片或葱段去腥就完全可以了。把肉里的浮沫都煮出来以后,再用来煲汤就不会有腥味,等汤煲好以后,只用盐调味就已经很鲜美了。
2、放盐一定要最后放,如果放得早了,会造成食材中的蛋白质凝固,营养成分不容易煮出来,汤的营养价值就降低了,而且煲出的汤不仅颜色比较暗,喝起来也寡淡无味。
3、另外,在煲汤时如果需要放一些有滋补作用的药材,就要根据药材的特点来判断加入的时间了,不好一概而论。
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