1、鸭半只、芋头4-6个、姜20g、葱10克、椰油150毫升、冰糖20克、豉油1茶匙、腌料1包、胡椒粉1茶匙、米酒一茶匙、老抽1茶匙。
2、将姜切成片,并把大葱切段。
3、芋头去皮后切开一半。
4、将鸭洗净后,切件,去除多余脂肪。
5、腌鸭件20-30分钟。
6、先在平底镬落油把,芋头烤至呈金黄色。
7、让芋头在烹调鸭件时不致于用太多时间,上碟放在一旁备用。
8、在同一平底镬落油把姜炒香,再加入鸭件炒至呈金黄色加入500毫升水及豉油。
9、盖上镬盖,焖20-30分钟。
10、最后,当小芋头松化,鸭件熟透,加入冰糖及椰汁。
11、煮至酱汁浓稠,然后加入大葱即可出锅。