1、首先将草鱼宰杀洗净,斜刀去掉鱼头,平刀顺着中骨,刀身力度下压,再向前推拉锯,就可以把肉顺利的取下来。
2、然后斜刀剔下鱼腩,斜刀外切,切到鱼皮上方不断,保持每刀斜度一致,角度越低,效果越好,动作连贯。
3、最后处理完第一遍,保持余热不动,朝一个方向直刀切,力度到位,刀法均匀即可。
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2、然后斜刀剔下鱼腩,斜刀外切,切到鱼皮上方不断,保持每刀斜度一致,角度越低,效果越好,动作连贯。
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