1、用料：猪肉馅500g，调和油适量，食盐适量，鸡蛋1个，淀粉适量，酱油适量，葱适量，面粉适量。

做法：

步骤一：干豆腐备用；

步骤二：把干豆腐平铺，对切成一半，两张为一组；

步骤三：猪肉馅里加少许油、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、酱油、葱花，搅拌均匀；

步骤四：上边均匀抹上肉馅；

步骤五：将干豆腐沿着一边开始卷；

步骤六：卷的力度要适中，不能太松也不能太紧；

步骤七：将卷好的干豆腐卷用细线系上；

步骤八：蒸锅中填上水，待水烧开后上锅；

步骤九：盖上锅盖，大火蒸15分钟；

步骤十：15分钟后开盖出锅即可。

2、用料：干豆腐1张，猪肉300克，淀粉适量勺，盐适量，酱油适量，蚝油适量，姜3片，十三香适量，干肠调料3g，大葱适量，料酒适量，盐适量。

做法：

步骤一：肉馅里放入以上调料，搅拌均匀，状态类似饺子馅，干豆腐展开，肉馅涂抹均匀(有刮刀的用刮刀)，干豆腐卷起(紧一点)；

步骤二：凉水开始蒸20分钟，晾凉切片，根据喜好调个酱汁。

3、用料：豆腐皮3张，猪肉馅400g，料酒1勺，盐10克，鸡蛋1个，十三香1勺，淀粉2勺，蚝油1勺，葱姜水若干。

做法：

步骤一：肉馅拌好，平铺在干豆腐上；

步骤二：卷紧一点；

步骤三：卷好的肉卷放入蒸锅；

步骤四：水开之后，蒸15分钟；

步骤五：铁锅铺锡纸，放上白糖、茶叶、大米；

步骤六：将肉卷放入，盖锅盖，大火 肉卷摆好，盖锅盖，大火；

步骤七：冒黄烟，转中火；

步骤八：烟越来越多，熏2分钟，关火，继续2分钟后，开盖即好；

步骤九：准备香油，小刷子；

步骤十：熏好的肉卷趁热刷油即可。