1、第一个技巧加入白萝卜。炖羊肉的时候可以加入一个白萝卜进去,加入白萝卜其实能够让炖出来的羊肉营养更丰富,也会让羊肉的味道更鲜美,最关键的是加入白萝卜可以解腻。在加入白萝卜的时候可以在白萝卜上面扎几个小孔,这样做就可以把羊肉的腥膻味很好吸附掉。
2、第二个技巧冷水下锅。在炖羊肉的时候最好冷水下锅,有很多人可能直接用热水来炖羊肉,这是没有必要的。羊肉冷水下锅,锅里面的水烧开了以后,撇掉表面的浮沫,再加入生姜和料酒一起用小火慢慢炖煮,大概炖煮三个小时左右就可以把羊肉炖得特别软烂。
3、第三个技巧加入中药材。炖羊肉的时候也可以加入一些中药材进去,加入中药材进去会让炖出来的羊肉汤更有营养价值。一般在炖羊肉汤的时候可以加入的中药材包括当归、枸杞、黄芪等。