1、准备鸡胸肉适量、青椒一个、胡萝卜一个、鸡蛋一个、食用盐适量、食用油适量、花椒两粒、酱油适量、胡椒粉适量、大葱适量、料酒适量。
2、将鸡胸肉洗净,用刀背拍打鸡肉肉,打断纤维,切成小块,放入胡椒粉和料酒及适量盐,腌制10分钟左右,腌制好后放入蛋清备用,放蛋清是为了使鸡肉不柴。
3、将青椒洗净,切成小方块,将胡萝卜洗净去皮,切成薄厚均匀的方块。
4、锅烧热放入花椒和切好的大葱,小火翻炒一分钟左右,直至大葱爆出葱香味。
5、放入切好的鸡胸肉,开至中火翻炒5至8分钟左右,炒至鸡肉微微发紧。
6、鸡胸肉炒好后,放入切好的青椒和胡萝卜块,翻炒两至三分钟左右,期间可以放入适量盐。
7、放入适量酱油,提色提鲜,翻炒一会儿,就可以准备出锅了,如此这道炒鸡胸肉就完成了。